Auftragsspezifisch hergestellte Fisch- und Frischwaren innerhalb von einem Tag gekühlt zum Kunden zu liefern, das ist die Herausforderung, der sich die Deutsche See jeden Tag stellt. Das Erfolgsrezept der Bremerhavener Fischmanufaktur? Sie setzt auf hochwertige Zutaten, präzise Handarbeit, modernste Fertigungstechnologien und eine eigene Kühllogistik. Einen wichtigen Beitrag dabei leistet die eingesetzte Wäge- und Messtechnik.
Die Deutsche See mit Hauptsitz und Produktionsstandort in Bremerhaven sowie 20 Logistikniederlassungen gehört zu den modernsten Fischmanufakturen Deutschlands. Insgesamt 1800 Mitarbeiter produzieren, veredeln und vermarkten Fisch und Meeresfrüchte, Salate und Feinkost. Die über 3000 Produkte werden jährlich um 100 Innovationen ergänzt. Um die 35 000 Kunden aus Einzelhandel, Gastronomie, Catering, Betriebs- und Sozialgastronomie im Sofortservice bedienen zu können, gilt es die Produktion und die eigene Logistik an die stark wechselnden Losgrößen auszurichten.
Die eingesetzte Wägetechnik unterstützt den Marktführer dabei, seine hohen Qualitätsstandards umzusetzen und die erforderliche Flexibilität sicherzustellen. Hier arbeitet die Deutsche See mit Höfelmeyer Waagen zusammen, einem Partner, der nicht nur moderne Technologien in die Systeme einbettet, sondern der auch bestehende Module in ganzheitliche Lösungen einbindet. „Mit Höfelmeyer haben wird einen Allround-Anbieter gefunden, der unsere Beweglichkeit versteht, passende Lösungen umsetzt und dabei einen sehr flexiblen und zuverlässigen Service bietet. Das ist für uns entscheidend“, so Bernd Nacke, der Leiter der Arbeits- und Prozesssteuerung bei der Deutschen See.
Dynamischer Kartonauszeichner
Die Deutsche See weist ein großes Spektrum an Räucherfisch-Variationen auf. In einem manuellen, auf langjähriger Erfahrung basierenden Räucherprozess entstehen kundenspezifisch veredelte Produkte. Im Rahmen der Kommissionierung stellt das ERP-System die zu bearbeitenden Aufträge bereit. Die entsprechende Ware wird von den Mitarbeitern den Räuchergestellen entnommen, zusammengestellt und in mit Folie gesicherte Kartons verpackt. Über das Zuführband gelangen die Kartons auf das Wägeband und von dort auf das Etikettierband. Nach abschließender Überprüfung mittels Barcodescanner erfolgt das Verschließen, Einfolieren sowie die Entnahme und die Palettierung der versandfertigen Kartons.
In dieser Linie galt es, den bestehenden Auszeichner zu ersetzen. Die Anforderungen der Deutschen See realisierte Höfelmeyer Waagen dabei in Form einer Spezialentwicklung. Zu berücksichtigen waren die eng ineinandergreifenden manuellen und automatisierten Arbeitsschritte. Ebenso entscheidend waren die erforderliche Flexibilität aufgrund der Losgrößen und der verschiedenen Karton- und Etikettenvarianten sowie das zur Verfügungstellen der ERP-Daten durch einen Drittanbieter.
