Maxinvert kann auch bei der Herstellung von Invertzucker eingesetzt werden. Im Vergleich zu chemischen Inversionsmethoden ist das enzymatische Verfahren äußerst spezifisch. Es fallen keine unerwünschten Nebenprodukte an wie sie für eine Saccharosehydrolyse mit Hilfe von starken Säuren charakteristisch sind. Maxinvert ist in verschiedenen Konzentrationen sowohl in flüssiger Form als auch als Mikrogranulat erhältlich. Es enthält keine Konservierungsstoffe.
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