Die Frostag Food-Centrum AG stellt ihre Lebensmittel ausschließlich für Dritte her und verzichtet konsequent auf Eigenmarken. Diese Neutralität verschafft dem Betrieb einen guten Marktzugang. „Wir können alle Handelsketten beliefern und sind für ein Unternehmen unserer Größenordnung sehr breit aufgestellt“, erklärt Geschäftsführer Christoph Caprez. Die Produktpalette umfasst vorwiegend Teigwaren und Fertiggerichte in allen Technologiestufen, gekühlt und tiefgekühlt. Wegen des großen Sortiments und teilweise kleiner Chargen kommt es auf den insgesamt sechs Fertigungslinien häufig zu Produktwechseln. Das Unternehmen ist aus diesem Grund auf flexible Maschinen angewiesen.
Für die Verarbeitung von Frischpasta wie Tortellini, Tortelloni, Spätzle, Schupfnudeln und anderen Teigwaren installierte Frostag eine komplett neue Linie. Gründe für die Ersatzinvestition waren die Einführung der Pasteurisationstechnik auf dieser Linie und der Wunsch nach einer Kapazitätserweiterung. Zur Wägung und Abfüllung der Pasta entschied sich das Unternehmen für die zehnköpfige Mehrkopfwaage Ishida CCW-RS. Mit der Konzeption und Montage beauftragte der Lebensmittelhersteller aus Graubünden die Firma Itech, die Ishida in der Schweiz vertritt. „Uns wurden vorab sehr überzeugende Referenzanlagen in anderen Produktionen vorgeführt. Darüber hinaus konnte Itech eine Komplettlösung inklusive Zuführung und Arbeitsbühne anbieten, sodass wir Schnittstellen minimieren konnten“, begründet Caprez seine Entscheidung.
Die Mehrkopfwaage CCW-RS wurde für die Anwendung bei Frostag eigens angepasst, damit die Pastaprodukte schnell und zugleich schonend verarbeitet werden können. Hintergrund dafür ist der Stärkeanteil der Teigwaren. Er lässt sie verkleben und erschwert dadurch das Portionieren. Um Anhaftungen zu verhindern, optimierten die Konstrukteure die produktführenden Teile mit speziellen Oberflächenblechen. Zudem hausten sie die Waage aus hygienischen Gründen ein. Diese Maßnahme schützt zum einen die offen verarbeiteten Teigwaren und begünstigt zum anderen die Kühlung. Nach drei Wochen war die Installation abgeschlossen.
Die Produkte gelangen über einen Steigförderer kontrolliert auf den Verteilteller der Mehrkopfwaage. Die radial angeordneten, selbstregulierenden Dosierrinnen sorgen durch Vibrationen für einen optimalen Produktfluss und transportieren die empfindlichen Teigwaren zu den Schalen. Daraufhin beschickt ein Ring von Vorschalen einen zweiten Ring mit Wägeschalen und der Computer der Waage berechnet in Sekundenbruchteilen die korrekte Kombination für das Zielgewicht. Der Abwurf der präzise dosierten Produktportionen erfolgt direkt in die Schlauchbeutel mit Füllgewichten von 200 bis 1000 g.
Mit Leichtigkeit erreicht die Mehrkopfwaage Ishida CCW-RS die Leistungsvorgabe von 60 Beuteln/min. Großen Wert legt Frostag dabei auf die Genauigkeit. Bei den 200-g-Beuteln beispielsweise beträgt der Produktverlust durch Überfüllung lediglich 1 g. Ebenso wichtig ist für die Schweizer die hohe Verfügbarkeit. „Die Mehrkopfwaage muss sicher funktionieren und minimale Standzeiten haben“, unterstreicht Caprez. Frostag betreibt die neue Linie im Dreischichtbetrieb, d. h. die Waage arbeitet 20 h pro Tag an fünf Tagen in der Woche – und das völlig störungsfrei.
