Esther Müller
Die Maxi-Salatlinie kann pro Stunde bis zu 2000 kg Salat verarbeiten. Hauptkomponenten der Linie sind eine Teil- und Auskernmaschine der Multicorer-Baureihe, eine Schneidemaschine GS 30, eine Waschmaschine Gewa 5000 V Plus sowie eine FE-800-Trockenzentrifuge.
Die patentierte Teil- und Auskernmaschine Multicorer dient zur Vorbereitung von Salaten, Kohl oder Paprika. Sie entfernt die Strünke in einer einstellbaren Länge und trennt das Gemüse wahlweise in zwei, drei, vier oder sechs Stücke. Blumenkohl und Brokkoli lassen sich mit der Maschine in Röschen vereinzeln. Der Produktverlust beim Stanzen ist gering. Das Gemüse wird zunächst mithilfe eines Messers geöffnet, erst danach beginnt die Strunkentfernung. Pro Arbeitszyklus benötigt die Maschine etwa 5 bis 6 s.
Kronen liefert die Maschine mit zwei bis vier Auflagebahnen, die zur verbesserten Wahrnehmung der gegebenenfalls mittransportierten Fremdkörpern blau eingefärbt sind. Je nach Ausführung variiert die Leistung zwischen 1500 Stück pro Stunde bei zwei Bahnen bis zu 2880 Stück pro Stunde bei vier Bahnen. In der für Caternet gelieferten Maxi-Linie vierteilt und entstrunkt die Multicorer-Anlage Kopf-, Eisberg- und Endiviensalat sowie Chinakohl. Die Maschine ist peripher mit einem Rohprodukte-Zuführband sowie einem Band zum Austragen des Abfalls ausgestattet; das Gut-Produkt wird über ein Zuführband zur Hochleistungsbandschneidemaschine GS 30 geführt, die aufgrund einer ausgeklügelten Schneidetechnik auch perfekte Salatblättchen produziert. Diese werden von den Kunden mehr und mehr nachgefragt.
Pro Stunde können die GS-30-Maschinen bis zu 10 000 kg Salat, beispielsweise Chinakohl, Eisbergsalat oder Romana, verarbeiten. Durch das große, breite Transportband können sowohl ganze Salate und Kohlköpfe als auch längliche Produkte wie Lauch, Gurken oder Karotten geschnitten werden. Optimierte Flügelmesser erhöhen die Schnittqualität und das Schneidevolumen beträchtlich. Optional steht für die GS-30-Hochleistungsbandschneidemaschinen folgendes Zubehör zur Verfügung:
- Ein automatisches Reinigungssystem für den Schneidebereich ermöglicht schnelle Produktwechsel ohne Austausch der Messer.
- Die SPS mit Folientastatur hat 100 Programmspeicherplätze für die einfache Eingabe kundenbezogener Schneideparameter.
- Unterschiedliche Schneidetechnik, zu der beispielsweise ein 2D-Flügelmesser gehört, das einen perfekten Blättchenschnitt bei Chinakohl, Eisberg- oder Romana-Salat erlaubt.
Aus der GS-30-Schneidemaschine wird das geschnittene Produkt über ein weiteres Transportband der großen und leistungsstarken Waschmaschine Gewa 5000 V Plus zugeführt. Sie ist standardmäßig mit einem Vibrationsaustrag ausgerüstet. Bei empfindlichen Produkten kann die Waschmaschine auch mit einem Bandaustrag ausgestattet werden. Die Vorschubdüsen sind verstell- und abnehmbar, die Verrohrung ist zur einfacheren Reinigung frei zugänglich. Vier separate Edelstahlpumpen sorgen für eine regelmäßige Wasserumwälzung. Die Kugeldüsen im Waschtank sind aus Edelstahl, ebenso die Abdeckung der Pumpenmotoren.
