Die Früchte, die in den Atlantikprovinzen Kanadas, in Quebec und in Maine wild wachsen, eignen sich hervorragend für den Einsatz in industrieller Produktion: Die Beeren werden sofort nach der Ernte einzeln tiefgefroren; so bleiben Form, Geschmack und Nährstoffe optimal erhalten. In unterschiedlichen Produktionsprozessen behalten sie Geschmack, Textur und die tief dunkelblaue Farbe. In der Schale wilder Blaubeeren stecken besonders viele sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken und den Körper bei der Abwehr freier Radikaler unterstützen. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index, sind reich an Ballaststoffen und glutenfrei. Im Vergleich zu Kulturheidelbeeren enthalten sie weniger Wasser. Für Wildfrüchte typisch ist ihr Geschmack vielschichtig, süß und intensiv. Als Rohware für die industrielle Produktion sind wilde Blaubeeren in IQF-Qualität, getrocknet, als Püree, Konzentrat oder Puder erhältlich.
Stand B49
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