dei: Welchen Trends werden sich die Lebensmittelproduzenten und ihre Partner wie National Starch in Zukunft stellen müssen?
Kardos: Seit mehr als 100 Jahren sind wir mit unseren Stärkeprodukten im Lebensmittelbereich tätig. Die boomenden Teilmärkte für Functional Food und Convenience-Produkte haben die gesamte Branche recht dynamisch werden lassen. Dennoch zeichnen sich für uns drei globale Megatrends ab. Das sind Convenience, Gesundheit und Wellness sowie der Wunsch nach qualitativ hochwertigen Produkten, die Genuss und Spaß beim Verzehr versprechen.
dei: Wie äußern sich diese Trends im alltäglichen Verhalten der Verbraucher?
Kardos: Überall auf der Welt greifen die Menschen verstärkt zu Fertiggerichten, Kühl- oder Tiefkühlkost. Allerdings haben wir beobachtet, dass die Verbraucher dabei nicht nur auf Bequemlichkeit setzen, sondern Texturattribute verlangen, die sie an traditionell zubereitete Produkte erinnern. Des Weiteren sollen die Produkte gesund sein und das Wohlbefinden der Verbraucher fördern. Vor diesem Hintergrund ist das starke Wachstum von Lebensmitteln mit natürlichen oder biologischen Zutaten zu erklären. Gleiches gilt für Produkte mit reduziertem Salz-, Zucker-, Fett- oder Kohlehydratgehalt. Aber Achtung: Es gibt auch Verbrauchergruppen, für die der Genuss am wichtigsten ist, erst dann folgen Convenience und Gesundheit. Beispielsweise stehen viele ältere Menschen auf traditionelle Luxuslebensmittel. Da diese in aller Regel nicht besonders gesund sind, wünschen sie sich diese Produkte in einer Version, die ihnen Genuss ohne Reue verspricht.
dei: Was bedeutet dies alles für Ihre Arbeit?
Kardos: Unter Berücksichtigung dieser Verbraucherwünsche und in Abstimmung mit unseren Kunden, den Lebensmittelproduzenten, haben wir für unsere Arbeit vier Innovationssprungbretter definiert: Gesunde, natürliche Zutatenlösungen, texturelle Innovationen sowie Wellness und Vitalität. Das vierte Innovationssprungbrett baut auf den bereits genannten drei auf. Wir wollen Stärkeprodukte bereitstellen, die die Präferenzen der Verbraucher und Lebensmittelproduzenten genau treffen.
dei: Bitte erläutern Sie, wie mit Produkten Ihres Hauses diese Innovationssprungbretter realisiert werden können?
Kardos: Beispielsweise unsere funktionellen Novation-Stärken. Auf der einen Seite bieten sie den Lebensmittelproduzenten die hohe Verarbeitungsperformance einer modifizierten Stärke. Andererseits erfüllen diese nativen Stärken den Wunsch der Endverbraucher nach natürlichen und gesunden Zutaten, was durch das Clean Label signalisiert wird. Selbst in Bioprodukten können Novation-Stärken zum Einsatz kommen, denn sie stehen in einer zertifizierten Bioqualität zur Verfügung. Eine Sonderstellung nimmt die Produktreihe Novation Prima ein. Diese funktionellen nativen Stärken sind in einem weiten Temperaturbereich stabil. Sie ermöglichen innovative Texturlösungen für Tiefkühlkost oder Produkte mit kritischen Rezepturen wie Obstzubereitungen oder weiße Soßen und dies ebenfalls mit einem sauberen Label. Außerdem geben sie den genannten Produkten eine feine Textur und ein perfektes Aussehen. Wellness und Vitalität durch alltägliche Lebensmittel – unsere Hi-maize-Stärken helfen bei der Realisierung dieser Forderung. Diese natürlichen und resistenten Maisstärken sind geschmacksneutral, ballaststoffreich und haben probiotische Eigenschaften. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass sie die Gesundheit des Verdauungstraktes unterstützen und einen positiven Einfluss auf die Energiebilanz und somit auf das Körpergewicht haben.
