Zur Bedeutung der Lebensmittelanalytik auf der analytica 2012 Projektleiterin Katja Stolle: „Wirksamer Verbraucherschutz ist nur möglich, wenn Inhaltsstoffe schnell und sicher analysiert werden können. Auf der Messe erhält der Fachbesucher einen kompletten Überblick über die technischen und methodischen Entwicklungen im Bereich der Lebensmittelanalytik und findet die Gelegenheit direkt mit Experten zu diskutieren.“
Auf der Internationalen Leitmesse für Labortechnik, Analytik und Biotechnologie präsentieren Hersteller eine Vielzahl neuer Systeme für die Chromatographie, Massenspektrometrie, Spektroskopie und andere Analyseverfahren, die auch in der Lebensmitteluntersuchung eine wichtige Rolle spielen. Daneben stellen zahlreiche Aussteller neue Produkte vor, die eigens für die Lebensmittelanalytik entwickelt wurden. Beispielsweise zeigt die Firma Retsch eine neue Zyklonmühle, die die Vorbereitung von Lebens- und Futtermitteln mittels NIR-Analyse vereinfacht. R-Biopharm hat einen Schnelltest entwickelt, der Schimmelpilzgifte vor Ort quantitativ in zehn bis 20 Minuten bestimmt. Transia präsentiert gebrauchsfertige Platten für Wassertests in Fertigungsanlagen der Getränke- und Lebensmittelindustrie. Diese untersuchen die Gesamtkeimzahl, coliforme Keime, Hefen, Schimmelpilze und Enterobakterien. Außerdem bietet das Unternehmen einen Nachweis von Glutenproteinen aus Weizen, Gerste und Roggen in rohen und erhitzten Lebensmitteln an.
Ein 75-Liter-Umwälzbad zur Alterungsstudien von Getränken hat die Firma Polyscience entwickelt. Das Gerät simuliert Temperaturschwankungen, die während der Verpackung, beim Transport und der Lagerung von Getränken auftreten. Perten Instruments präsentiert auf der analytica 2012 neue NIR-Analysensysteme plus Kalibrationslösungen für die Eingangskontrolle von Rohwaren, die Produktionsüberwachung und die Qualitätskontrolle der Endprodukte. Verarbeitet werden sowohl gemahlene als auch ungemahlene Proben.
Eine Übersicht aller Aussteller aus dem Bereich Lebensmitteanalytik ist in der Ausstellerdatenbank abrufbar.
Wie spezielle Geräte und Methoden für die Lebensmittelanalytik in der Praxis zum Einsatz kommen, sehen die Besucher im Live Lab Lebensmittel- und Wasseranalytik in Halle B2. In Experimentalvorträgen gehen Experten zudem der Frage nach, wie sicher Nahrungsmittel sind und welche Rolle analytische Verfahren bei der Qualitätskontrolle und beim Aufspüren von Pestiziden und toxischen Rückständen spielen. Wissenschaftlich beleuchtet die analytica Conference das Trendthema am Donnerstag in zwei Sessions. Eine beleuchtet „Miniaturized Analytical Systems“: Microarray Technology for Rapid & Quantitative Analysis of Water, Air & Food Contaminants. Eine weitere beschäftigt sich zum Thema „Analysing Bioactive Compounds in a Complex Food Matrix“ mit den Herausforderungen der Tiermedikation für die Lebensmittelreinheit oder neuen Methoden der Analysen von Gerüchen.
