Die Rebellion Beer Company Ltd. in Marlow, Buckinghamshire ist eine der vielen Craft-Beer-Brauereien, die seit den 80er-Jahren in Großbritannien für einen grundlegenden Wandel gesorgt haben. Im Rahmen eines Modernisierungsprogramms wurde auch die Technologie zur Bierklärung erneuert. Die Brauerei hatte dabei den Anspruch Produktionskapazität und Flexibilität zu steigern, gleichzeitig aber die preisgekrönte Qualität zu bewahren.
Die Gründung von Rebellion Beer im Jahr 1993 bedeutete eine Wiederbelebung der langen Bierbrauertradition der englischen Kleinstadt Marlow. Noch vor der Jahrtausendwende verlegte das Brauhaus seinen Sitz nach Bencombe Farm, wo ein historischer Getreidespeicher und andere ehemalige Landwirtschaftsgebäude bezogen wurden. Dort produziert Rebellion Beer heute ein breites Biersortiment mit einer Kapazität von 8200 l pro Brautag. Anfangs stammte nahezu das gesamte technische Inventar von anderen örtlichen Brauereien. „Aus diesem Grunde gleicht Rebellion Beer in vielen Bereichen einem Brauereimuseum“, bringt es Miteigentümer Mark Gloyens auf den Punkt. „Wir kombinieren die Schlüsselausrüstung vieler vergessener Brauprozesse und das Resultat sind Produkte, die unseren Anspruch von Bierqualität erfüllen.“
Hightech ergänzt Handwerkskunst
Anfang 2015 startete Rebellion Beer ein größeres Modernisierungsprogramm, nachdem zuvor ein neuer, langfristiger Mietvertrag die Zukunft auf dem historischen Bauernhof gesichert hatte. Bestandteil des Programms war ein dreistufiger Plan zur Konsolidierung des kommerziellen Erfolgs. Durch Anwendung neuer Technologien sollten die Produktionskapazität und die Flexibilität gesteigert werden. Gleichzeitig wollten die Brauer ihre preisgekrönte Qualität bewahren bzw. sogar noch erhöhen. Zum Investitionsvorhaben zählten neue Anlagen für das Brauhaus, ein neuer Gärtank-Raum ausgestattet mit neuen Gärbehältern und ein Outlet-Shop.
Rebellion Beer hatte zuvor den traditionellen Ansatz der Bierklärung verfolgt und dabei eine Kombination von Zeit zur Sedimentation der Hefe und Filterhilfsmitteln eingesetzt. Bedauerlicherweise führte dieses Verfahren zu erheblichen Bierverlusten und es war extrem langwierig. So wurde der Sedimentationsprozess zum sprichwörtlichen Flaschenhals der gesamten Produktion. Weiterhin wollte Rebellion Beer den Ausstoß auf einem konstant hohen Niveau stabilisieren, um den Absatz ankurbeln und allen Kundenwünschen nachkommen zu können.
Multifunktionales Separationsmodul
Die Wahl des Unternehmens fiel auf die Bierzentrifuge Brew 80 von Alfa Laval – eine passende Technologie für die Anforderungen der Handwerkskunst. Die rund um die Hochleistungszentrifuge gruppierte Lösung ist optimal geeignet für die schnelle und effektive Bierklärung. Diese erfolgt zwischen den Prozessschritten der Fermentation sowie der Reifung und Abfüllung. Rebellion Beer profitiert auch von der kompakten Bauweise und der geringen Aufstellfläche der Brew 80.
