Mit Hilfe eines Spezialverfahrens wird das klare Destillat direkt aus der frischen Frucht gewonnen. Die flüchtigen Substanzen werden im Hochvakuum gesammelt. Da keine höheren Temperaturen mit im Spiel sind, entstehen bei der Herstellung des Aromas keine Fehlnoten. Auch im Abgang behält Watermelon Extra 9728 sein abgerundetes Aroma reifer Wassermelonen. Bei einer Dosierung von 0,1 % bewirkt die wasserlösliche Essenz einen intensiven Geschmack nach Wassermelone mit überwiegend fruchtigen und esterartigen Noten. Bei geringerer Dosierung (0,01 % oder darunter) ist das Destillat insbesondere in Verbindung mit anderen Treatt-arome-Produkten und Zitrusaromen geeignet, zarte Eindrücke von Wassermelone hervorzurufen. Der Clean-Label-Extrakt enthält weder Konservierungsstoffe noch Antioxidantien. Seine Haltbarkeit beträgt 6 Monaten bei Kühllagerung. Er eignet sich insbesondere für die Herstellung klarer Erfrischungsgetränke.
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