Transparenz erweist sich als klarer Gewinner der Top-Trends in der Lebensmittelindustrie für das Jahr 2021. Innova Market Insights, seit über 25 Jahren Spezialist für Lebensmitteltrends, stellt seinen jährlichen Trendbericht vor. Der umfassende Bericht gibt Herstellern, Einzelhändlern und Marken die neuesten Erkenntnisse an die Hand, um Innovationen voranzutreiben und den aktuellen Verbraucherwünschen gerecht zu werden.
Die Top-Trends für 2021 von Innova Market Insights bieten einen detaillierten Einblick in die fortschreitende Entwicklung der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Die Corona-Pandemie hat dabei den Fokus auf die allgemeine Gesundheit und Immunität verstärkt, da die Verbraucher Lebensmittel und Zutaten suchen, die die persönliche Gesundheit unterstützen. Die Aufmerksamkeit richtet sich nun auf die Post-Covid-Landschaft, um zu untersuchen, wie diese neuen Verhaltensweisen die Zukunft der Lebensmittel- und Getränkeindustrie prägen werden.
„Im Jahr 2021 wird Transparenz in der gesamten Lieferkette vorherrschen, wobei die Verbraucher nach Marken suchen, die Vertrauen aufbauen, authentische und glaubwürdige Produkte anbieten und das Vertrauen der Käufer im aktuellen und im Post-Covid-Klima schaffen können“, betont Lu Ann Williams, Direktorin für Insights und Innovation bei Innova Market Insights. Die fünf wichtigsten Trends für 2021 sind:
Transparenz ganz oben auf der Liste
Die Innova-Verbraucherumfrage 2020 zeigt, dass sechs von zehn Verbrauchern weltweit daran interessiert sind, mehr darüber zu erfahren, woher ihre Lebensmittel kommen. Transparenz dominiert daher die Verbrauchernachfrage im Jahr 2021. Die Erhöhung der Transparenz, um den sich entwickelnden ethischen, ökologischen und Clean-Label-Verbraucherwünschen gerecht zu werden, ist von entscheidender Bedeutung. Marken, die neue Verpackungstechnologien wie unsichtbare Strichcodes und Nahfeld-Kommunikationstechnologie übernehmen und mit kreativem, bedeutungsvollem Storytelling kombinieren, werden erfolgreich sein. Der Trend zu einem saubereren Lebensstil der Verbraucher erweitert und steigert die Erwartungen an das, was ein sauberes Etikett ausmacht. Zu den Aspekten gehören das Wohlergehen von Mensch und Tier, die Transparenz der Versorgungskette, pflanzliche Ernährung und nachhaltige Beschaffung.
Planzenbasierte Produkte auf dem Vormarsch
Da pflanzenbasierte Trends den Status eines globalen Phänomens erreichen, entwickelt sich die Definition „pflanzenbasiert“ ständig weiter. Ihre steigende Anziehungskraft auf den Mainstream wird im Jahr 2021 die Expansion in verschiedene Regionen und Kategorien vorantreiben, einschließlich einer beschleunigten Nachfrage nach neuen Formaten, Pflanzenproteinen und ausgefeilteren Alternativen. Angetrieben von Nachhaltigkeits- und Tierschutzbelangen haben im Labor erzeugte Lebensmittel das Potenzial, neue Technologien durchzusetzen. Die Innova-Verbraucherumfrage 2020 ergab, dass die vier Hauptgründe für die Erwägung pflanzlicher Alternativen Gesundheit, Abwechslung in der Ernährung, Nachhaltigkeit und Geschmack waren. Da die Verbraucher verstärkt auf Pflanzenproteine setzen, erregen Chancen und Herausforderungen im Zusammenhang mit regionalen Verbraucherpräferenzen und Nachhaltigkeitserwartungen Aufmerksamkeit.
