Das traditionsreiche Brauhaus Riegele führt insgesamt 29 verschiedene Biere in seinem Sortiment. Es ist die größte Privatbrauerei Augsburgs und noch immer vollständig in Familienbesitz.
Der eigene Tiefbrunnen fördert aus über 217 m Tiefe kristallklares Brauwasser, das die Grundlage für die besondere Reinheit der Biere bildet. Das Malz stammt aus der Heimatregion, der naturreine Aromahopfen aus berühmten Anbaugebieten und die Hefe aus eigener Reinzucht. Dazu kommt, dass die Biere noch immer nach den traditionellen Braurezepten des Kommerzienrats Riegele gebraut werden.
„Keines unserer Biere wird pasteurisiert oder kurzzeitig erhitzt. Auf diese Weise bleiben alle Vitamine und gesunden Bestandteile darin erhalten. Wir tun alles dafür, dass unsere Biere die Brauerei auf höchstem Niveau verlassen. Um dieses Ziel zu erreichen, darf die Sauerstoffaufnahme bei der Filtration, Separation oder Abfüllung nur minimal sein. Aus diesem Grund wollen wir natürlich lückenlos nachvollziehbar und dokumentierbar wissen, wie hoch der Sauerstoffwert unserer Biere ist. Daher haben wir uns für die Digox-Messgeräte von Dr. Thiedig entschieden“, berichtet Braumeister Müller.
Das Unternehmen bietet zur Messung des Gelöstsauerstoffgehalts in Getränken zwei unterschiedliche Analysesysteme an, die beide bei Riegele im Einsatz sind: Das mobile Messgerät Digox 6.1 EC mit elektrochemischem Messverfahren und das Inline-Messgerät Digox Optical, das über ein optisches Messverfahren verfügt.
Das Digox 6.1 EC ist ein tragbares Messgerät für den Dauerbetrieb in Labor und Produktion. Sein Messprinzip beruht auf der kathodischen Reduktion gelösten Sauerstoffs an einer polarisierten Elektrode. Der Sensor funktioniert mittels einer potenziostatisch geregelten Anordnung von drei Elektroden. Im Gegensatz zu anderen Messverfahren dient das zu analysierende Medium gleichzeitig als Elektrolyt und ist somit nicht durch eine Membran vom Sensor getrennt. Dadurch arbeitet der Sensor driftfrei, zuverlässig und lässt sich auch während der Messung in situ überprüfen und kalibrieren. Die Ansprechzeit ist durch den direkten Kontakt mit dem Medium extrem kurz. Der robuste Sensor verfügt über sehr lange Wartungsintervalle und ist schnell und einfach zu reinigen. Beim Digox 6.1 EC ermöglicht ein Akku den autarken Betrieb für 8 h und der Datenlogger kann bis zu 4000 Datensätze speichern.
Über eine spezielle Software lässt sich der Gesamtsauerstoff (TPO) im abgefüllten Bier nach der EBC-Methode schnell und einfach bestimmen. Der Anwender wird über die Anzeige des Gerätes durch den Ablauf der Messprozedur geführt und ermittelt so den Gesamtsauerstoffgehalt, die Konzentration im Kopfraum der Flasche sowie die Sauerstoffaufnahme am Füller. Dies gibt dem Brauer Aufschluss über die Funktion der Abfüllanlage. Die Messergebnisse lassen sich am PC auswerten und speichern. Das Display zeigt alle relevanten Parameter auf einen Blick. Die zugehörige Software Digoxwin dient zur Konfiguration des Systems, zum Update der Firmware und zum Export von Daten in Microsoft-Excel.
