Funktionelle Near-Water-Getränke verzeichnen ein enormes Wachstum. Kein Wunder, denn Wasser ist nicht nur eine gesunde Alternative zu anderen Getränken, es ist auch ein idealer Träger für funktionelle Inhaltsstoffe. Funktionelle Getränke gesunde Durstlöscher und leisten auch einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung.
Die Siegsdorfer Petrusquelle hat im Frühjahr mit Prebiotic Plus ein Mineralwasser auf den Markt gebracht, das neben Grünteeextrakt auch Beneo-Inulin enthält. Es dient, wie auch ausgelobt wird, zur Unterstützung der Darmflora und der Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte. In Großbritannien enthält die Reihe „Works with Water“ die prebiotischen Ballaststoffe Beneo-Inulin und -Oligofructose.
Generell gilt: Mit Inulin und Oligofructose angereicherte Getränke erhöhen den Ballaststoffanteil der Ernährung und verbessern die Zusammensetzung der Darmflora. Sie unterstützen die körpereigenen, nützlichen Bifidobakterien im Darm selektiv – eine Tatsache, die als prebiotischer Effekt bekannt ist.
Beneo-Inulin und -Oligofructose sind zu 100 % natürliche Ballaststoffe, die aus der Zichorienwurzel gewonnen werden. Ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften sind durch wissenschaftliche Studien vielfach nachgewiesen. Diese vielseitigen Zusatzstoffe bieten darüber hinaus auch eine ganze Reihe von technologischen Vorteilen. Zum Geschmack: Beneo-Oligofructose schmeckt leicht süß. Das Süßeprofil ist mit dem des Zuckers identisch, die Süßkraft ist jedoch geringer. In Produkten, die mit Süßstoffen gesüßt sind, rundet der Einsatz von Oligofructose das Geschmacksprofil ab. Beneo-Oligofructose ist mit einer Löslichkeit von mehr als 75 % sogar besser löslich als Zucker. Sie ist als klarer Sirup mit 75 % Trockenmasse in unterschiedlichen Qualitäten erhältlich.
Auch Beneo-Inulin kann in Getränken eingesetzt werden. Die Löslichkeit von Inulin bei Raumtemperatur liegt bei ca. 10 %. Langkettiges Inulin besitzt eine geringere Löslichkeit. Bei einer empfohlenen Dosierung von lediglich 0,4 bis 0,8 % in Near-Water-Produkten stellt dies jedoch keinen limitierenden Faktor dar. Ein weiterer Vor- teil ist, dass die Verwendung von Beneo-Ballaststoffen in der empfohlenen Konzentration keinen Einfluss auf die Textur hat.
Ein höherer Beneo-Gehalt kann in Erfrischungsgeträn- ken verwendet werden, die in kleineren Einheiten abgefüllt werden. Ab einer Konzentration von 1 % unterstützt Beneo-Inulin das Mundgefühl des Endprodukts. Dieser Effekt wird bisher vor allem für Milch- bzw. Joghurtgetränke genutzt. Auch bei Smoothies, die der Nachfrage nach fruchtigen Snackdrinks gerecht werden, kommt dieser Effekt zum Tragen. Durch Oligofructose bekommen mit Süßstoffen gesüßte Getränke mehr „Körper“.
