Der Wine-Store-Age-IBC von Schütz ist Teil der Foodcert-Linie des Unternehmens und nach der derzeit strengsten Lebensmittel-Industrienorm FSSC 22000 zertifiziert. Der IBC verfügt über eine EVOH-Permeationsbarriere gegen das Ein- und Austreten von Sauerstoff, Stickstoff und anderen Gasen. Dank der so ermöglichten kontrollierten Sauerstoffzufuhr ist der Wine-Store-Age-IBC optimal bei der Herstellung von Wein einzusetzen – sei es bei der Most- oder Maischegärung, beim weiteren Ausbau, der anschließenden Reifung, der Lagerung oder dem Transport von Traubenmost, Jungwein oder fertigem Wein.
Erste erfolgreiche Tests mit Riesling
Schon vor drei Jahren wurde dies eingehend im Rahmen von Tests durch Experten des Australian Wine Research Institute für in Down Under angebaute Rotweinsorten bestätigt. Auch in Deutschland verliefen Untersuchungen im Fachbereich Oenologie der Universität Geisenheim mit repräsentativ ausgewählten Rheingauer Rieslingen positiv. Diese Tests wurden in den Jahren 2016 und 2017 durchgeführt.
Neben den guten Ausbauergebnissen verfügt dieser spezielle Behälter über einen weiteren bedeutsamen Vorteil für Winzer und Weingüter: Gegenüber konventionellen Behältern sparen die Betriebe Lagerfläche. Zudem wird die Logistik erleichtert und die Kosten innerhalb ihrer Supply Chain werden gesenkt.
Weine des Jahrhundertjahrgangs
2018 nahm Schütz Kontakt zu verschiedenen deutschen und österreichischen Weinbaubetrieben auf. Ziel war es, Betriebe für eine Teilnahme an einem Test der Wine-Store-Age-IBCs beim Ausbau des Weinjahrgangs 2018 zu gewinnen. Die final ausgewählten Betriebe starteten nach einer außergewöhnlich frühen Ernte im Herbst 2018 mit dem Ausbau einzelner Partien dieses „Jahrhundertjahrgangs“.
Unter den Teilnehmern des IBC-Tests befand sich auch das Weingut Heiden aus Brauneberg an der Mosel – einem traditionellen Weinanbaugebiet, dessen Weine nicht nur in Deutschland sehr geschätzt sind. Bei dem Testwein handelte es sich – wie könnte es an der Mosel auch anders sein – um einen Riesling.
Ausgangssituation: Der 2018er Brauneberger Klostergarten sollte zu einem trockenen, fruchtigen Weißwein für die Kunden des Traditionsweinguts heranreifen, das sich besonders auf beachtenswerte Schaumweine spezialisiert hat, regelmäßig bei Prämierungen ausgezeichnet wird und als Hauptrebsorten Riesling, Gewürztraminer, Weiß- und Grauburgunder anbaut. Die Erzeugung bester Qualität – so lautet die Philosophie des Weinguts Heiden. Tradition und Moderne sind hierbei die Schlagwörter, die es zu verbinden gilt – eine gute Voraussetzung für die Zusammenarbeit mit Schütz, denn auch der Verpackungsspezialist lebt nach dieser Maxime.
