Die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit und Hygiene bei der Herstellung von Nahrungsmitteln sind streng. Wie die Lebensmittel- und Getränkeschläuche von Contitech diese hohen Maßstäbe erfüllen und welche kritischen Kontrollpunkte bei Schläuchen und Schlaucharmaturen zu beachten sind, verrät dieser Beitrag.
Überall dort wo Lebensmittel verarbeitet werden, kommen Schläuche als flexible Transportverbindungen für unterschiedliche Medien zum Einsatz. Doch nicht jeder Schlauch erfüllt die hohen hygienischen Anforderungen der Branche. Was gilt es also bei der Auswahl und bei der Anwendung eines Schlauchs zu beachten, der in der Lebensmittel- oder Getränkeindustrie zum Einsatz kommen soll?
Um eine Verunreinigung von Lebensmitteln auszuschließen, gilt für Produzenten vor allem die Verordnung EG 1935/2004 und die Verordnung EG 2023/2006 über die Gute Herstellungspraxis. Danach müssen die Materialien und Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen so beschaffen sein, dass aus ihnen keine Fremdstoffe auf die Nahrungsmittel übergehen. Kommt dies dennoch vor, dürfen die Mengen nur so gering sein, dass sie weder die Gesundheit der Verbraucher gefährden noch Zusammensetzung, Geruch und Geschmack des Produkts verändern.
Die Verordnung EG 2023/2006 verlangt von allen Lebensmittelherstellern die Einrichtung eines Qualitätssicherungs- und Qualitätskontrollsystems. Zudem sind sie dazu verpflichtet, Dokumentationen für Spezifikationen, Herstellungsrezepturen und -verfahren zu erstellen und fortlaufend zu pflegen. Zusätzlich empfiehlt die deutsche Lebensmittelhygiene-Verordnung das HACCP-Konzept als Leitlinie für angemessene Sicherungsmaßnahmen, um Gefahren für die Gesundheit zu vermeiden oder auf ein akzeptables Minimum zu reduzieren. Zu den kritischen Kontrollpunkten, die es bei Lebensmittel- und Getränkeschläuchen zu beachten gilt, gehören das Schlauchmaterial, die Reinigung und Desinfektion der Schlauchleitungen, die Armaturen sowie regelmäßige Zustandsprüfungen.
Kontrollpunkt Schlauchmaterial
Von den zahlreich im Markt angebotenen Kautschukarten und Zusatzstoffen sind viele Werkstoffe nicht für Lebensmittel geeignet. Sie entsprechen zum Teil nicht der Empfehlung XXI, Kategorie 2 für Bedarfsgegenstände auf Basis von Natur- und Synthesekautschuk des Bundesamtes für Risikobewertung oder der FDA. Konformitätserklärungen oder Übereinstimmungserklärungen renommierter Institute geben dem Anwender die Sicherheit, dass der Schlauch tauglich ist zum Durchleiten von Lebensmitteln und Getränken. Um auf Dauer Verunreinigungen des Transportgutes auszuschließen, sollte die Innenschicht überdies homogen glatt extrudiert sein.
