Mit BubbleBoil feiert eine energetisch hoch effiziente und nachrüstbare Würzekochung ihre Premiere. Das System basiert auf einem Außenkocher, aus dem die erhitzte Würze über spezielle Düsen in die Würzepfanne zurückgeführt wird. Dabei entstehen durch Druckänderungen Dampfblasen, die eine effektive Homogenisierung und den Austrag unerwünschter Aromastoffe wie DMS ermöglichen. So kann die notwendige Verdampfung deutlich reduziert werden – bei gleichbleibender Würzequalität und ohne großen technischen Aufwand.
Ziemann Holvrieka GmbH, Ludwigsburg
Halle C2, Stand 202
