Verunsichert von Lebensmittelskandalen in der jüngeren Vergangenheit sind sehr viele Verbraucher zunehmend kritischer und haben das Vertrauen in die Sicherheit und Qualität von industriell hergestellten Produkten verloren. Immer mehr Konsumenten schauen beim Einkauf besonders auf die Produktauslobungen sowie auf die Informationen im Zutatenverzeichnis. 74 % der Westeuropäer achten als Health Active Shopper auf gesundheitliche Aspekte und sehen einen Zusammenhang zwischen ihren Ernährungsgewohnheiten und ihrer Gesundheit (Quelle: Health Focus Study). Sie sind davon überzeugt, dass sie durch die Wahl ihrer Lebensmittel aktiv ihr eigenes gesundheitliches Wohlbefinden und das ihrer Familien beeinflussen können.
Gesunde und natürliche Produkte entsprechen den aktuellen Bedürfnissen der Verbraucher, die in der Lohas-Zielgruppe zusammengefasst werden, wobei Lohas für Lifestyle of health and sustainability steht. Diese bewusst handelnden Verbraucher haben ein enormes Marktpotenzial: Für Deutschland erwarten die Marktforscher, dass bis zum Jahr 2010 bereits 20 bis 30 % der Bevölkerung zu dieser Zielgruppe gehören werden. Vor diesem Hintergrund ist es für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie erfolgsentscheidend, sich auf das geänderte Verbraucherverhalten einzustellen.
Als Alternative zu herkömmlichen Süßungsvarianten bietet sich beispielsweise Fruit Up an. Die natürliche Fruchtsüße von Wild wird in einem rein physikalischen Produktionsprozess gewonnen. Chemikalien oder andere Hilfsmittel kommen nicht zum Einsatz, eine enzymatische Behandlung findet ebenfalls nicht statt. Rohmaterial für Fruit Up sind ausschließlich Fruchtkonzentrate, die aus Früchten wie Äpfel, Birnen, Trauben, Orangen und Zitronen gewonnen werden. Die Konzentrate werden extrahiert, geklärt und raffiniert, bevor sie nochmals aufkonzentriert werden. Der Einsatz unterschiedlicher Fruchtkonzentrate ist Grundlage für das ausbalancierte Zuckerspektrum der Fruchtsüße. Eine schonende Pasteurisierung gewährleistet mikrobiologische Sicherheit und den Erhalt der Süßungsqualität.
Fruit Up hat keinen Eigengeschmack, sorgt jedoch im Endprodukt für einen natürlich süßen Sinneseindruck. Die Süßungsintensität von Fruit Up ist der von herkömmlichem Zucker sehr ähnlich. Sensorische Tests zeigen, dass die Fruchtsüße auch im Vergleich zu anderen Süßungen in Getränken geschmacklich überzeugt.
Ein weiterer Pluspunkt ist der niedrige glykämische Index. In Zusammenarbeit mit Professor C. Jeya K. Henry und Dr. Helen Lightowler von der Nutrition and Food Science Group der School of Life Sciences, Oxford Brookes University, hat Wild eine wissenschaftliche Studie zu Höhe und Wirkung des glykämischen Indexes von Fruit Up durchgeführt. Die besondere Zusammensetzung von Fruit Up hat nachweisbar den niedrigsten glykämischen Index aller Fruchtsüßen ergeben. Damit eignet sich diese Fruchtsüße besser als andere natürliche Süßungen zur Herstellung von Lebensmitteln und Getränken und trägt zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung bei. Um den Verbrauchern die Vorteile von Fruit Up deutlich kommunizieren zu können, bietet Wild den Unternehmen, die das Produkt in ihren Rezepturen einsetzen, die Verwendung eines autorisierten Logos an, das die Natürlichkeit und den niedrigen glykämischen Index herausstellt.
