Palettenpasteur sichert Qualität der „Alten Liebe“

Isolierung ohne Kältebrücken

Den Kammer-Palettenpasteur mit Hubtüre gibt es in den Varianten von zwei bis acht Paletten. Er ist geeignet für Getränke mit und ohne CO₂, die Flaschen können bereits vorher etikettiert sein. Gebaut ist der Pasteur in Modulbauweise komplett in Edelstahlrahmen-Ausführung. Alle Außenwände und der Boden haben eine Isolierung von 120 mm, im Deckenbereich zwischen 80 und 180 mm, die Türe 100 mm. Sämtliche Isolierungen sind mit PU geschäumt, so gibt es keine Kältebrücken. Die werden ebenso vermieden durch den Verzicht auf Vierkant-Edelstahlbleche. Dafür setzt Füllmeister einen speziellen, doppelten Winkelrahmenaufbau ein.

23 Minuten bei 59 ° Celsius

Nach dem Beladen der Paletten in den Pasteur mit dem Stapler wird per Knopfdruck elektrisch das Hubtor geschlossen. In der SPS können bis zu 20 Programme gespeichert werden, die auf dem großen Farbdisplay einfach abrufbar sind. Mittels Touch wird das entsprechende Programm gestartet und der heiße Dampf langsam und produktschonend eingeblasen. So erfolgt eine langsame Anwärmung der Flaschen vor dem Pasteurisierprozess. Beim Kuchlbauer werden die gefüllten Flaschen auf bis zu 59 °C erhitzt und bei dieser Temperatur für 23 Minuten gehalten. Dabei werden 20 PE nicht überschritten. Der komplette Ablauf des Aufheizens, der Heißhaltung, der Pasteurisation und des Abkühlens ist jederzeit auf dem Display im Detail verfolgbar, jeder Schritt wird gespeichert. Braumeister Ferstl holt sich die Daten regelmäßig mittels USB-Stick und wertet sie auf dem PC aus. Möglich wäre aber auch eine direkte Online-Einspeisung sämtlicher Daten in die Betriebsdatenerfassung.

Vier Paletten nach 45 Minuten fertig

Kondenswasser sammelt sich während der Dampf-Phase in der leicht geneigten Ablaufrinne am Boden und fließt ab. Nach der Pasteurisationszeit wird Umgebungsluft angesaugt und langsam in den Pasteur eingeblasen, so kühlen alle Flaschen auf unter 50 °C ab. Innerhalb von 45 Minuten sind vier Paletten komplett pasteurisiert und stehen bereit zum Verkauf. Nach wenigen Minuten des Befüllens mit frischen Paletten startet der nächste Durchgang.

„Unsere vollautomatischen MultiPas-Kammerpasteuere mit Temperaturüberwachung sind durch ihre kompakte Bauweise und einfache Handhabung eine ideale Alternative für die großen Durchlauf-Flaschenpasteure – perfekt geeignet für Klein- und Mittelstandsbetriebe“, sagt Norbert Hümmer. Die Pasteure zeichnen sich durch hohe Funktionssicherheit, Bedienerfreundlichkeit und sparsamen Energieverbrauch bei kürzesten und genauen Behandlungszeiten aus. Der Einsatz von Radiallüftern und speziell konstruierten Luftkanälen erreicht eine strömungsoptimierte Verteilung des Dampf-Luftgemisches. Bei einer Funktionsstörung gibt es eine optische und akustische Alarmmeldung. Zum Reinigen kann der komplette Pasteuer mit Spritzkugeln ausgespritzt werden, das Wasser fließt dann durch die Ablaufrinne ab. Der Palettenabstell-Grundrahmen kann dazu leicht entnommen werden.

Weitere Einsatzmöglichkeiten

„Wir sind mit dem Füllmeister Kammerpasteur wirklich sehr zufrieden“, sagt Braumeister Ferstl. „Wir haben nicht nur unser alkoholfreies Alte-Liebe-Weißbier damit perfekt pasteurisiert, sondern auch schon das alkoholfreie Bio-Hell unserer Tochter Schlossbrauerei Sandersdorf. Und demnächst werden wir ein alkoholfreies Radler für Schierling pasteurisieren“, resümiert Ferstl.

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Suchwort: Füllmeister

Autor: Bert Brosch

Freier Journalist

Tradition:   Braukunst seit 1499

Die Brauerei „zum Kuchlbauer“ ist eine familiengeführte, mittelständische Brauerei in Abensberg in Niederbayern. Im Stadtgebiet gab es einmal bis zu sieben Brauereien. Die Brauerei Kuchlbauer dürfte die urkundlich älteste Braustätte der Stadt sein, sie zählt sich auch zu den ältesten Braustätten in Bayern. Die erste urkundliche Erwähnung der Brauerei am Stadtplatz von Abensberg gegenüber dem Rathaus stammt aus dem Jahr 1499. Im Jahr 1751 wurde das gesamte Anwesen an Joseph Amann verkauft, der als „Kuchlpaur“ die bischöfliche Küche des Hochstifts in Regensburg mit Lebensmitteln versorgte. 1902 erwarb Joseph Krieger aus Riedenburg die Brauerei, die er 1904 an seine Tochter und deren Bräutigam Michael Salleck aus Abensberg übergab. Seither sind Brauerei, Brauereigasthof, Gutshof und die zugehörige Landwirtschaft im Besitz der Familie Salleck-Horsch, die die Brauerei in neunter Generation durch Jacob Horsch führt.

Zur Brauerei gehören heute auch die de Bassus Schlossbrauerei zu Sandersdorf in Altmannstein, eine Bio-Brauerei sowie die Spezial-Brauerei Schierling.