Die wissenschaftlichen und technologischen Entwicklungen der letzten Jahre bilden die Grundlage der umfangreichen Überarbeitungen. Auch aktuelle Branchentrends haben Eingang in das Werk gefunden. So trägt die Neuauflage der verstärkten Nachfrage nach obergärigen Bieren Rechnung, und hinsichtlich der Verarbeitung hoher und höchster Rohfruchtanteile zeigt sich der Band ebenfalls auf der Höhe der Zeit.
Ludwig Narziß, Werner Back, Die Bierbrauerei, Band 2: Die Technologie der Würzebereitung, 2009, 792 Seiten, 139,00 Euro
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