Leidenschaft für frisches Bier, das Brauereihandwerk und Kreativität – dafür steht die französische Brauerei Little Atlantique aus Nantes. Gemeinsam mit dem Einsatz eines Flottweg Separators und der integrierten Rezeptsteuerung hat die Brauerei ihre Prozesse effizienter gestaltet und Kosten gespart.
Die Brauerei Little Atlantique (Little Atlantique Brewery, kurz LAB) wurde 2019 in Nantes gegründet und befindet sich in einem historischen Industriegebäude am Ufer des Flusses Loire, das sorgfältig restauriert wurde. Dadurch wird der industrielle Charme der Vergangenheit bewahrt, während dort gleichzeitig eine moderne Brauerei ihr Handwerk ausführt. Die Lage an der Mündung der Loire ist ein Symbol eben jener Philosophie der Brauerei: die Verbindung von Tradition und Innovation.
Dabei liegt das besondere Augenmerk auf den verschiedenen Biersorten: „Die meisten unserer Biere, unser ständiges Sortiment, sind deutsche Biersorten. Damit wollten wir uns von anderen Brauereien abheben. Wir haben ein Hefeweizen, ein Doppelbock- und ein Schwarzbier“, erklärt Arthur Pasquet, Braumeister bei LAB. „Außerdem haben wir das Glück, hier vor Ort ein extrem frisches Bier verfügbar zu haben, da wir Ausschanktanks mit einem Volumen von 1000 Litern verwenden, die direkt nach der Zentrifugation gefüllt werden.“
BrewPub – ein einzigartiges Konzept
Eine Besonderheit der Brauerei ist ihr BrewPub, wo direkt das frisch gebraute Bier gezapft wird. Auf rund 3000 m2 können Gäste die verschiedenen Biere probieren: „Hier, in unserem BrewPub, treffen sich Menschen verschiedenster Kulturen und unterschiedlichen Anlässen, um schöne Augenblicke zu verbringen“, erklärt Jérôme Pallier, Gründer von Little Atlantique Brewery. Ihre Vision ist es, Bier als kulturelles Erlebnis zu gestalten, das die Menschen zusammenbringt und inspiriert.
Neben den verschiedenen Biersorten, die im BrewPub probiert werden, gibt es eine Auswahl an Speisen mit frischen regionalen Zutaten. Zudem können Besucher nicht nur im BrewPub verweilen, sondern auch an geführten Brauereitouren teilnehmen, bei denen die Brauprozesse erklärt und Verkostungen angeboten werden.
Separator AC1700 im Einsatz
2021 entschied sich die Brauerei schließlich für den Kauf eines Flottwegs Separators, der 2022 in Betrieb genommen wurde und seitdem täglich im Einsatz ist. Der Separator AC1700 wird bei LAB für die Klärung sämtlicher Biere verwendet. „Alle unsere Biere durchlaufen die Zentrifuge zwischen dem Ende der Gärung, der Lagerung und den Abfüllbehältern“, beschreibt Arthur Pasquet das Einsatzgebiets des Tellerseparators.
Dabei konnte die zuvor verwendete Zentrifuge nicht mehr den Ansprüchen der Produktion gerecht werden. „Am Anfang hatten wir eine Zentrifuge, die mit der gesamten Brauanlage geliefert wurde. Wir sind ziemlich schnell an die Grenze gestoßen, weil diese in Bezug auf den Durchsatz etwas zu begrenzt war“, erklärt der Braumeister. Aber auch die Bedienung der alten Zentrifuge brachte Herausforderungen mit sich: „Ursprünglich war fast ständig eine Person erforderlich, die sich zumindest um die Steuerung der Zentrifuge kümmern musste, zumal es keine automatische Regelung gab“, so Arthur Pasquet. „Das war vor allem ein Problem hinsichtlich der Verfügbarkeit von Bedienern, da das Team anfangs nur aus zwei Personen bestand. Und da wir gleichzeitig ja auch noch brauen und abfüllen mussten, hätte uns eine Person gefehlt, die sich nur darum gekümmert hätte, ausschließlich die Zentrifuge zu bedienen.“
