Zwar möchten Verbraucher Getränke mit weniger Zucker und Kalorien genießen – auf das gewohnte sensorische Erlebnis will aber niemand verzichten. Mit den meisten Süßstoffen und Zuckeralternativen konnte dieses jedoch bislang nicht hinreichend nachempfunden werden. Zudem lehnen viele Nutzer synthetische Stoffe wie Aspartam ab. Döhler, ein weltweit führender Hersteller natürlicher Ingredients und Ingredient Systems für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie, hat sich der hohen Anforderungen der Konsumenten angenommen. Das Unternehmen mit Hauptsitz in Darmstadt bietet alternative Süßungslösungen an, die den geschmacklichen Erwartungen der Kunden gerecht werden und für ein multisensorisches Erlebnis sorgen.
Döhler bietet ein großes Portfolio an Süßungslösungen, die auf natürlichen, kalorienarmen Inhaltsstoffen basieren und individuell auf die charakteristischen Eigenschaften wie Mundgefühl oder Süßeprofil eines Getränks und Lebensmittels abgestimmt werden können. Besondere Beachtung verdient dabei die breite Palette natürlicher Aromalösungen aus der Multisense Flavour Range: Multisense Sweet, Multisense Mouthfeel, Multisense Masking.
Multisense Sweet ist ein natürliches Aroma, das für ein verbessertes Süße- und Mundgefühl in zuckerreduzierten Getränken und Süßwaren sorgt. Dies wird dadurch erreicht, dass die Anfangs- und Kernsüße des Produkts optimiert werden. Multisense Mouthfeel hingegen wirkt sich auf die Wahrnehmung eines Produktes im Mund aus. Es erzeugt ein zuckerähnliches Mundgefühl und verhindert den oftmals wässrigen Eindruck, den zuckerreduzierte Getränke im Mund hinterlassen. Um den charakteristischen Bei- oder Nachgeschmack von Süßstoffen zu kaschieren, wird Multisense Masking eingesetzt. Das Resultat: ein natürlich süßes Geschmacksempfinden. Die natürlichen Aromen aus der Multisense Flavour Range wie Multisense Mouthfeel und Multisense Sweet können sowohl in Kombination mit Süßstoffen als auch als eigenständige Lösung eingesetzt werden.
Stevia, die Süße natürlichen Ursprungs, ist seit Jahren in aller Munde – nur noch nicht in allen Produkten. Denn Stevia wurde als Süßungskonzept meist als kompletter Austauschstoff für Zucker missverstanden, was jedoch nicht zuletzt aufgrund der zugelassenen Höchstmengen, sondern auch wegen des markanten Nachgeschmackes, nicht möglich ist. Richtig angewendet kann dieser Nachgeschmack jedoch sehr gut kaschiert werden. Hierbei sind maßgeschneiderte Lösungen entscheidend, denn je nach Applikation tritt der Nachgeschmack unterschiedlich in den Vordergrund.
Während die charakteristischen Noten von Stevia bei wassernahen Getränken recht auffällig sind, fügen sie sich beispielsweise ideal in die Geschmacksnoten von Teegetränken ein. Auch safthaltige Getränke oder Limonaden mit Zitronengeschmack eignen sich bestens für die Süßung mit Stevia. Döhler kann daher jederzeit Multisweet Stevia individuell an jede Rezeptur seiner Kunden anpassen.
