Dr. Kurt Dembowski
Besondere Bedeutung bei der Reorganisation von Ablaufprozessen in den Unternehmen kommt der Produktion und der innerbetrieblichen Logistik als Querschnittsfunktion über den gesamten Materialfluß im Betrieb zu. In diesen Bereichen bewirkt der hohe Anteil von Fixkosten, zusammen mit dem zum Teil auch aufgelaufenen Investitionsbedarf, eine wesentliche Beeinflussung der Unternehmensrentabilität als auch Liquidität.
Grundsätzliches Ziel der Produktionsoptimierung muß es demnach sein, die Kosten der betrieblichen Wertschöpfung weitgehend variabel zu gestalten und ausstoßunabhängige Kostenfaktoren durch einen hohen Beschäftigungsgrad möglichst optimal auszulasten. Die Optimierungsstrategie unterliegt dabei stets den Unternehmenszielen und kann daher unterschiedliche Prioritäten verfolgen, zum Beispiel
l langfristige Existenzsicherung des Unternehmens,
l Sicherung der Unternehmensrentabilität (share holder value),
l Kostenführerschaft in Produktivität und Ressourcennutzung,
l Leistungsmaximierung bei Innovation und Servicegrad,
l qualitative und quantitative Marktführerschaft.
Im Rahmen der Produktionsoptimierung können vor allem die Ziele der Kostensenkung und Leistungsmaximierung direkt realisiert werden, womit in Folge dem Gedanken des share-holder-value indirekt Rechnung getragen wird.
Die Betrachtung der Kostenentstehung in der Wertschöpfungskette sowohl in der Getränkeindustrie als auch in der Lebensmittel-industrie bleibt unvollständig, solange nicht auch die Unterstützungsfunktionen der Instandhaltung, der Qualitätssicherung und des Informationswesens einbezogen sind (Abb. 1).
Schwerpunkte verschiedener Unternehmensbereiche sind:
l der Produktionsprozeß (Verarbeitung der Rohwaren, Herstellung des fertigen Produktes, Verpackung oder Abfüllung),
l der Logistikprozeß (Wareneingang und Anlieferung, Materialdisposition und Lagerhaltung, Lagerung und Transport der Fertigwaren),
l die Unterstützungsprozesse (Instandhaltung, Qualitätssicherung, Energie- und Abfallwirtschaft, Informationsmanagement).




