- durch die kontinuierliche Analyse des Fleisches im Produktfluss wird eine hohe Repräsentativität erreicht
- Probleme, die aus einer manuellen Probeentnahme, -aufbereitung und -analyse resultieren entfallen
- das Fleisch wird weder gepresst, noch müssen zusätzliche und qualitätsmindernde Mischzeiten in Kauf genommen werden
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