Der vom Hackfleischvorsatz ausgestoßene Produktstrom wird im Hackfleischportionierer automatisch auf einem Träger (Papierbahn) abgelegt und über ein Förderband zum Messer transportiert. Das von einem Servomotor angetriebene Messer rotiert und teilt den Produktstrom zusammen mit dem Trägermaterial in einzelne Portionen.
Bei Bedarf kann der Hackfleischportionierer mit der Vemag-Beladelinie, bestehend aus Schalenentstaplern und entsprechenden Förderbändern, verbunden werden. Dadurch lassen sich die einzelnen Portionen vollautomatisch in Trays ablegen und anschließend z. B. in einen Traysealer zuführen.
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