Die Buchmann GmbH ist auf die Herstellung von frischen und gegarten Fleisch- und Wurstwaren spezialisiert. Sie verbindet Fleischerhandwerk mit moderner Technologie und großem Qualitätsbewusstsein.
Der Fleischproduzent schlachtet und zerlegt täglich frisch. Zudem stellen die Metzger jeden Tag Würstchen, Frischwurst und Convenience-Produkte her. Die fertigen Waren gelangen anschließend in die eigenen Verkaufsstellen. Zusätzlich beliefert Buchmann Gastronomien, Handelsunternehmen, Metzgereien, Altenheime und Kliniken im gesamten Einzugsgebiet Ravensburgs.
„Jeder Arbeitsschritt, vom Wareneingang über die Fleischverarbeitung, Verpackung und Lagerung bis hin zum Versand, unterliegt bei uns einer strengen Qualitätskontrolle“, erklärt der Geschäftsführer Ralf Buchmann. Auch bei den Maschinen, die er in seinem Betrieb einsetzt, legt er Wert auf hohe Qualität. Im Verpackungsbereich hat er sich daher ausschließlich für einen Hersteller entschieden: Multivac.
Mehrere Verpackungsmaschinen sind bei dem Großhandwerksbetrieb im täglichen Einsatz. Darunter Tiefziehverpackungsmaschinen der Baureihen R 240 und R 145. Kürzlich hat Buchmann mit der R 085 seine fünfte Verpackungsmaschine dieser Art angeschafft. Das Einstiegsmodell von Multivac ist in mehreren Ausstattungsoptionen erhältlich. Auf ihr können sowohl Vakuum- als auch MAP-Verpackungen verpackt werden. Sie ermöglicht einen einfachen Werkzeugwechsel, kann sowohl Weichfolien als auch Hartfolien verarbeiten und bietet insbesondere für kleinere Losgrößen und Formatwechsel eine hohe Flexibilität. Vorrangig soll die Maschine bei Buchmann zum Verpacken von Frischwurstaufschnitt in 500-g-Packungen eingesetzt werden. „Die Abzugslänge von 30 cm ermöglicht auch das Verpacken langer Würstchen problemlos“, ergänzt Buchmann die Vorteile seiner Neuanschaffung.
„Wir verpacken täglich eine Vielzahl an Produkten mit unterschiedlichen Formaten und Packungsdesigns. Daher stehen für uns Flexibilität, schnelle Werkzeugwechsel und reproduzierbare Verpackungsprozesse im Vordergrund“, erklärt er. Befüllt werden die Verpackungen in seinem Betrieb ausschließlich von Hand. Sorgfältig legen die Mitarbeiter die Produkte in die Packungsmulden, ehe sie zur Siegelstation gelangen. Über die grafische Bedienoberfläche HMI 2.0 lassen sich die Maschinen von den Mitarbeitern intuitiv steuern.
In Grünkraut-Gullen ist man auch vom Service des Allgäuer Maschinenbauers überzeugt. „Die Zusammenarbeit mit Multivac ist sehr gut. Bei Problemen sind Monteure auch kurzfristig verfügbar“, resümiert Buchmann.
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