Die passende Technik für das saubere Separieren von Fleisch und Sehnen bzw. Knorpeln entwickelte die Baader-Gruppe, ein führender Hersteller von Maschinen und Anlagen für die Lebensmittelindustrie, vor mehr als 40 Jahren. Im Laufe der Zeit erweiterte das Lübecker Unternehmen sein Sortiment: Das Programm umfasst nun Press-Trennmaschinen in verschiedenen Leistungsklassen, die bei Rotfleisch und Geflügel zur Entsehnung, bei Fisch zur Restfleischgewinnung, bei Obst und Gemüse zur Pulpengewinnung sowie zum Entpacken von Lebensmittelprodukten eingesetzt werden können. In den Press-Trennmaschinen dient eine von einem Getriebemotor angetriebene Zahnkette dazu, ein Quetschband zu bewegen. Dieses befördert das Produkt zu einer Lochtrommel und presst die weichen Bestandteile durch die Bohrungen – die festen Bestandteile verbleiben außerhalb der Trommel. Über eine verstellbare Walze kann der Anwender das Verhältnis zwischen Ausbeute und Qualität beeinflussen.
Die Press-Trennmaschinen arbeiten sehr schonend. So kommt es während des Trennvorgangs nur zu einer geringen thermischen Belastung – ein Umstand der im Hinblick auf die Produktqualität von entscheidender Bedeutung ist. Die Zellstruktur des Ausgangsprodukts wird nicht zerstört, da das Bandpresssystem genügend Flexibilität bietet. Gleichzeitig gelangen bei der Fleischverarbeitung keine unerwünschten Hartanteile in das Endprodukt. Nicht zuletzt wird im Vergleich zur manuellen Produkttrennung eine erhebliche Zeitersparnis und eine Standardisierung des Endprodukts erreicht.
Die Press-Trennmaschinen von Baader wurden in den 60er-Jahren entwickelt und seitdem fortlaufend optimiert, zum Beispiel hinsichtlich der Reinigungsmöglichkeiten. Sie entsprechen weltweit anerkannten Hygienestandards.
In mehreren Modellen dienen Kegelstirnradgetriebemotoren unterschiedlicher Größen von Nord Drivesystems als Antrieb. Ein Beispiel hierfür sind die Press-Trennmaschinen der Baureihe 605, die abhängig von der Größe der Lochtrommelbohrungen, der Art der Beschickung, dem Eingabeprodukt, der Eingabetemperatur und dem gewählten Andruck eine Leistung von ca. 3000 kg/h erreichen und sich somit bestens für die kontinuierliche Verarbeitung großer Mengen eignen. Als Lochdurchmesser in der Trommel können 1,3 mm, 2 mm, 3 mm, 5 mm oder 8 mm gewählt werden, auf Anfrage sind auch andere Durchmesser möglich.
Der Antriebsexperte Nord liefert Baader für die Press-Trennmaschinen robuste Kegelstirnradgetriebemotoren – zum Einsatz kommen die Getriebetypen SK 9016.1, SK 9022.1 und SK 9042.1. Die Langlebigkeit dieser Antriebe ist unter anderem der Blockgehäusebauweise zu verdanken. Dabei werden alle Lagerstellen in einem nicht geteilten Gehäuseblock integriert, sodass keine drehmoment- oder querkraftbelasteten Dichtflächen entstehen. Die Hochwirkungsgrad-Getriebe mit dauerfester, verschleißfreier Verzahnung tragen außerdem zur hohen Zuverlässigkeit im Betrieb bei. Darüber hinaus war der umfassende Beratungsservice, den Nord Kunden und Anwendern bietet, ein Entscheidungsfaktor für die Wahl des Lieferanten.
