Automatenmischwölfe sind Wölfe, die mit einem Mischwerk ausgestattet sind. Das Mischwerk ist oberhalb der konischen Zubringerschnecke angebracht, die rechtwinklig zur Arbeitsschnecke positioniert ist. Das Mischwerk ist mit einer Vor- und Rücklaufautomatik sowie wahlweise mit Mischpaddeln oder einer Mischspirale ausgestattet. Die Maschinen von Seydelmann garantieren die optimale Durchmischung des gesamten Materials: Die Entstehung von Toträumen wird dank des Rückwärtsgangs, mit dem die Zubringerschnecke ausgestattet ist, komplett verhindert.
Zum Mischen und Zerkleinern von sehr großen Kapazitäten empfehlen sich die Seydelmann- Mischer-Wölfe mit Trichterinhalten von 1300, 1800 und 2500 l sowie Wolfgehäusen mit 160, 200 oder 250 mm. Zu dieser Gruppe von Mischer-Wölfen zählt beispielsweise der MRV 2500. Er hat einen Trichterinhalt von 2500 l und einer Mischkapazität von 1400 bis 1700 kg (produktabhängig). Die Maschine verfügt über zwei Mischachsen, die jeweils mit einem eigenen Antrieb ausgestattet sind. Die Antriebe der Mischachsen können unabhängig voneinander geschaltet werden und ermöglichen, dass sich die Mischachsen zueinander oder auseinander sowie simultan nach rechts oder links bewegen. In Verbindung mit dem Rückwärtsgang, mit dem auch die Zubringerschnecke des MRV 2500 ausgestattet ist, wird auch bei den größten Kapazitäten eine absolut gleichmäßige Durchmischung garantiert.
Die lange Zubringerschnecke des MRV 2500 ist im Trichterboden, parallel oberhalb der Wolfschnecke positioniert und ermöglicht eine schnelle Entleerung zum Auslass des Wolfes. Da die Zubringerschnecke frequenzgeregelt und stufenlos programmierbar ist, findet eine optimale Übergabe zur Arbeitsschnecke statt. Hierdurch kann produktabhängig immer der optimale Druck und Produktfluss zur Arbeitsschnecke definiert werden.
Alle Mischer-Wölfe von Seydelmann können mit einer Kühlfunktion ausgestattet werden. Die Kühlung auf die gewünschte Temperatur findet über Düsen im Trichterboden, über die Kohlenstoffdioxid oder Flüssigstickstoff eingesprüht wird, statt. Eine andere Möglichkeit ist die Zufuhr von schneeförmigem Kohlendioxid über Schneehörner, die in den Maschinendeckel integriert sind. Indem sie die flexible Nutzung sämtlicher Ausgangsmaterialien ermöglicht und gleichzeitig Kühlraumkapazität ersetzt, trägt die Kühlfunktion in Mischer-Wölfen erheblich zur Steigerung der Wirtschaftlichkeit der Produktion bei.
Der Hochleistungskutter K 604 ist mit einem AC-8 Antrieb mit sechs Vorwärts- und zwei Rückwärtsgeschwindigkeiten ausgestattet. In Verbindung mit den schnell laufenden Kuttermessern können sowohl Frischfleisch als auch Gefrierfleisch zu feinstem Brät verarbeitet und absolut gleichmäßig mit Gewürzen und Hilfsstoffen gemischt werden. Eine weitere Qualitätssteigerung ermöglicht die Vakuumfunktion des K 604. Bei der Zerkleinerung unter Vakuum – also unter Ausschluss von Luftsauerstoff – bleibt das Endprodukt wesentlich länger haltbar. Des Weiteren wird ein deutlich höherer Aufschluss von Eiweiß und geschmacks-tragenden Substanzen erreicht und damit der Geschmack, das Aussehen und der Biss der fertigen Wurstwaren merklich verbessert.
