Die Multi-Formlinie ist eine modular aufgebaute Prozesslinie von Handtmann. Sie ist in zwei Konfigurationen für Hackfleischportionen und geformte Produkte erhältlich. Wie sich beide Linienausführungen unterscheiden und welche Vorteile sie dem Anwender bieten, lesen Sie hier.
Die Multi-Formlinie von Handtmann ist eine modular aufgebaute Prozesslinie, die sämtliche Prozessschritte vom Füllen und Portionieren bis zum Einlegen der Produkte in die Verpackungslösung abdeckt. Sie steht als Systemkombination mit Formsystem für geformte Produkte oder mit Hackfleischportionierer für Hackfleischportionen zur Verfügung. Der Austausch von Formgerät und Hackfleischportionierer ist schnell und einfach möglich, ohne die gesamte Linie neu ausrichten zu müssen.
Für Hackfleischprodukte
Die Anforderungen an ein automatisches Portioniersystem für Hackfleisch sind hoch und vielseitig. Handtmann bietet daher ein modulares System, das sich an die individuellen Gegebenheiten einer Produktion anpasst. Unter anderem ist die integrierte Füllwolftechnologie Teil des Systems. Damit stellt die Multi-Formlinie mit integrierter Hackfleischportionierlinie und Füllwolf ein technisches und technologisches Gesamtkonzept zur Steigerung von Produktqualität und Wirtschaftlichkeit der Produktion dar. In der Version für Hackfleischportionen besteht die Multi-Formlinie aus dem Vakuumfüller VF 800, dem Hackfleischportionierer GMD 99-2, dem Wägesystem WS 910 (optional), dem VRB-260-Rückzugsband und der Kombination aus Schalenspender und Zuführband. Das sensible Produkt Hackfleisch wird im Vakuumfüller effizient evakuiert und schonend dem Füllwolf zugeführt. Das grob vorgewolfte Fleisch wird erst beim Durchlauf durch den VF 800 und den Füllwolf auf Endkörnung gebracht, denn wesentlich für die Qualität der Produkte ist der Zerkleinerungsprozess. Entscheidend ist, das Fleisch möglichst wenig mechanisch zu behandeln und sehr schonend zu schneiden. In einem Prozessschritt wird auf Endkörnung gewolft und gleichzeitig portioniert. Die unabhängig geregelte Förder- und Schnittgeschwindigkeit ermöglicht die flexible Anpassung der Schnittgröße. Ein Flügelzellenförderwerk sorgt für einen konstanten und stets positiven Produktfluss. Das Ergebnis ist ein klarer sauberer Schnitt. Diese schonende Scheidesystematik erwärmt das Produkt nicht. Gleichzeitig entlüftet das Fördersystem des Vakuumfüllers effizient.
Unterschiedliche Lochscheiben
Von Hackbraten bis Rib-Burger
Rechnung trägt das Füllwolfkonzept auch unterschiedlichen Präferenzen, was die Produktpräsentation des Hackfleisches betrifft. Es können Eye-Shape-Lochscheiben für eine lockere Präsentation der Hackfleischportion oder Letterbox-Lochscheiben für eine kompakte Struktur des Produktes verwendet werden. Dieser durchgängig technologisch und hygienisch einwandfreie Prozess bis zum Einlegen der Produkte in die Verpackungslösung garantiert eine wesentliche Verlängerung der Haltbarkeit der Produkte, eine ansprechende Produktpräsentation und eine verlässliche Farbstabilität in der Verpackung. Beispielhafte Produkte dieser Ausführung der Multi-Formlinie sind klassische Hackfleischportionen, Rib-Burger, Cevapcici, Hackfleischstreifen, Hackbraten und mehr. Leistungsparameter in diesem Produktsegment sind ein Portionsgewicht von 200 bis 2000 g und alle dafür typischen Produktabmessungen. Möglich sind Produktionsleistungen von Einzel- oder Doppelportionen von bis zu 60 Schalen pro Minute bei einer wahlweisen Ablage mit oder ohne Papiereinlage.
