Die Wolf Wurstspezialitäten GmbH nutzt an drei Standorten das Reinigungssystem Profilgate-Aqua der Heute Maschinenfabrik. Um die Räder von verschiedenen Wagen zu desinfizieren, müssen die Mitarbeiter nur bestimmte Laufzonen überqueren. Den Rest erledigen im Boden befindliche Bürsten, Wasser und Desinfektionsmittel. Durch die Installation der Systeme konnte der Wursthersteller die Verschleppung von Schmutz in reine Bereiche eindämmen.
Die Wolf Firmengruppe ist bereits seit 1925 in der Fleischverarbeitung tätig. Sauberkeit und Hygiene sind dabei oberstes Gebot. Dies zeigt sich unter anderem in den zahlreichen Zertifizierungen der Standorte. Alle haben das QS-Prüfzeichen, das eine umfassende Prozess- und Herkunftssicherung von der Erzeugung bis zur Vermarktung garantiert. Weiterhin sind sie nach IFS Food V6.1 zertifiziert. Diese Zertifizierung bescheinigt Lebensmittelsicherheit und Qualität. Zudem wurden die Produkte der Wolf Wurstspezialitäten GmbH mehrmals mit DLG-Qualitätspreisen ausgezeichnet.
Im Jahr 2016 zeigte sich im Herstellungsprozess eine Verschleppung von Schmutz. Die Räder der Rauchwagen, Handhubwagen und Elektrostapler trugen Verunreinigungen aus der unreinen Slicer-Abteilung in reine Bereiche. Es stellte sich also die Herausforderung, ein Reinigungssystem zu finden, das Reifen reinigt und gleichzeitig entkeimt. Eine Reifenwaschstation, an der manuell Schmutz entfernt werden kann, wäre nicht nur aufwendig gewesen, sondern hätte auch den Produktionsablauf verlangsamt. Außerdem wäre sie leicht zu umgehen oder übersehen gewesen, was eine Schulung und Kontrolle der Mitarbeiter verlangt hätte.
Das Reinigungssystem im Detail
Der Wursthersteller hat sich schließlich für das Reinigungssystem Profilgate der Heute Maschinenfabrik entschieden. Das Reinigungssystem wird ebenerdig im Boden installiert. Es besteht aus Edelstahlwannen, in die Gitterroste mit eingespannten Bürstenleisten eingelegt werden. Der Clou ist die Funktionsweise. Überquert ein Mitarbeiter oder Wagen das Reinigungsfeld, bewegen sich die Bürsten automatisch und ganz ohne Strom. Dies geschieht aufgrund der besonderen Konzeption der Bürstenleisten, auf die die Heute Maschinenfabrik auch ein Patent besitzt. Sie weisen eine Vorspannung auf, sodass die Borsten einige Millimeter über den Rost herausstehen. Bei einer Belastung durch Räder oder Sohlen tauchen sie ab und es kommt zu Schwingungen. Diese Bewegung sorgt dafür, dass der Schmutz abgebürstet und in die Edelstahlwanne transportiert wird. Neben Systemen für die Trockenreinigung ist die Profilgate-Aqua-Serie verfügbar. Bei dieser Ausführung können die Wannen mit Wasser und Desinfektionsmittel gefüllt werden. Der Füllstand in den Wannen wird über einen Überlaufstutzen geregelt und die Entleerung erfolgt über einen außen liegenden Abfluss, der nach Standards der Lebensmittelindustrie entwickelt wurde. Beim Überfahren und Übergehen der Reinigungsfelder tauchen die Bürstenleisten ab und über die Kapillarwirkung der Borsten gelangt die Reinigungsflüssigkeit an die Laufflächen von Rädern und Sohlen.
