Verfügbar sind die Weizentexturate als Pulver zur Proteinanreicherung oder für pflanzliches Brät und als Granulat für gewolfte, hackfleischähnliche Produkte. Für die Nachbildung von gewachsenen Fleischstrukturen eignen sich die langen, faserigen Fibres, die flachen Flakes oder stückigen Chunks, allein oder in Kombination. Zusätzlich zu einer hellen ungefärbten Variante gibt es auch braune und dunkelbraune Versionen.
Loryma GmbH, Zwingenberg
Weitere aktuelle Artikel aus der Rubrik Fleischverarbeitung.
Alle Fleischverarbeitung-Artikel
JBT Marel hat das modulare StreamLine-System auf die Truthahnverarbeitung ausgeweitet. Die Linie unterstützt manuelles Entbeinen und Zuschneiden von Brust, Filets und Keulen und liefert Echtzeit-KPI-Daten je Bediener.
Ishida Europe adressiert mit seinem Produktportfolio die spezifischen Herausforderungen der Proteinverarbeitung: von präziser Wägetechnik für unregelmäßig geformte Frischprodukte bis zur Detektion von Knochenpartikeln…
MULTIVAC, TVI und Handtmann richten gemeinsam den Meat & Minds Summit aus – eine Fachveranstaltung, die aktuelle Zukunftsthemen der Fleisch- und Proteinindustrie aus Industrie- und Forschungsperspektive beleuchtet. Im…
Wipotec zeigt, wie vernetzte Inspektions- und Kennzeichnungssysteme mit 2D-Codes in der Fleischbranche belastbare Rückverfolgbarkeit in Echtzeit ermöglichen – und damit sowohl Lebensmittelverluste als auch Rückrufkosten…